Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
3
Calo
200 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 150-200 g cá phi lê
- 30 g mỡ gáy heo
- Hành lá và thì là (băm nhỏ)
- 1 quả trứng gà (lòng trắng và lòng đỏ tách riêng)
- 25 g bột khoai tây hoặc bột bắp
- 40 g nước đá lạnh
Gia vị
- Tiêu, muối, hạt nêm (tùy khẩu vị)
Mình thường dùng phần cá thừa làm nem để biến tấu thành chả cá hấp mềm mịn, rất thích hợp cho bé ăn dặm. Món này chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, chuẩn bị nhanh và hương vị nhẹ nhàng, thơm ngon. Khi hấp, chả cá giữ được độ ẩm, không bị khô, bé cầm nắm dễ dàng. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có những miếng chả cá thơm béo, vừa ăn vừa bổ dưỡng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình để cá phi lê và mỡ heo trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút để làm lạnh. Sau đó lấy ra xay nhuyễn cùng hành lá và thì là, rồi dùng phới quạt hỗn hợp trong vài phút cho bột vụn tan.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình cho gia vị, lòng trắng trứng và bột khoai tây (hoặc bột bắp) vào, khuấy đều bằng đũa theo vòng tròn một chiều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Cuối cùng, mình đổ nước đá lạnh vào hai lần, khuấy nhẹ để hỗn hợp không dính, sau đó bôi lớp mỏng dầu lên khuôn và đổ hỗn hợp vào, dàn mặt cho phẳng.
- 3
Bước 3
Mình hấp hỗn hợp trong 25 phút, rồi đánh tan phần lòng đỏ còn lại, phết lên mặt chả cá và hấp thêm 5 phút nữa. Khi chín, mình lấy chả cá ra, cắt thành miếng vừa ăn và dọn lên đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.