Chả cá chiên xù

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực ống, cắt thành các vòng nhỏ hạt lựu.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho cá thát vào tô lớn, cho cả mực đã cắt và hỗn hợp hành gia vị (đầu hành lá, thì là, hành tỏi khô) vào, thêm tiêu xay, nước mắm và hạt nêm. Dùng găng tay nhồi trộn trong khoảng 10‑15 phút cho cá dẻo và dính lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt hỗn hợp cá vào túi nilon, ép dày khoảng 1 cm, rồi dùng dao cắt thành những miếng vừa ăn theo kích thước mong muốn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đập 2 quả trứng vào bát, cho một chút tiêu, đánh tan. Nhúng từng miếng chả vào trứng, sau đó lăn qua bột chiên xù cho lớp bột phủ đều. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên chả cho đến khi hai mặt vàng giòn. Vớt ra để trên giấy thấm dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Dọn chả cá ra đĩa, kèm với tương ớt, nước mắm hoặc tương cà tùy sở thích để chấm.