Chả Cá Chiên giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá nhồng và cá mối, cắt thành khúc vừa, cho vào bát lớn. Thêm muối, bột ngọt, tỏi băm, hành tím băm, tiêu xay và đường, trộn đều rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2‑3 tiếng để cá thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã ướp, lấy ra xay nhuyễn bằng máy xay hoặc cối giã cho đến khi hỗn hợp mịn và dẻo, tạo độ dính để khi chiên không bị vụn.

3. 3

   Bước 3

   Chia hỗn hợp cá thành từng viên hoặc miếng vừa ăn, dẹt nhẹ. Đun nóng chảo với đủ lượng dầu, sau đó chiên mỗi miếng ở lửa vừa cho đến khi mặt ngoài vàng óng và giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt.

4. 4

   Bước 4

   Vớt chả cá ra để ráo dầu, cắt thành miếng vừa ăn, rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên. Dùng kèm mắm kẹo, mắm mặn dầm ớt hoặc tương ớt tùy sở thích.