Chả Cá Bọc Trứng Bách Thảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn chả cá basa và chả cá thác lác theo tỉ lệ 2:1, rồi nêm tiêu, đường, ớt, hành tím và tỏi băm cho vừa ăn. Đảo đều cho hỗn hợp thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cẩn thận đập vỏ trứng vịt bắc thảo, sau đó nhẹ nhàng lột vỏ để lấy nguyên quả.

   
3. 3

   Bước 3

   Rắc một lớp bột bắp lên từng quả trứng, lăn nhẹ để bột dính đều, giúp chả cá bọc chặt hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đeo găng tay nilon, thoa một lớp mỏng dầu ăn lên mặt bàn. Lấy một miếng mỏng hỗn hợp chả cá, bọc quanh trứng đã lột và dán mép lại cho kín.

   
5. 5

   Bước 5

   Lăn viên chả đã bọc trứng qua bột chiên xù cho đến khi bột phủ đều khắp mặt.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa, thả các viên chả vào chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn (khoảng 3‑4 phút).

   
7. 7

   Bước 7

   Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm, để nguội nhẹ trước khi cắt.

   
8. 8

   Bước 8

   Cắt một quả để xem bên trong – lớp trứng bắc thảo béo ngậy đã được bọc kín trong chả cá giòn tan.

   
9. 9

   Bước 9

   Cắt mỗi viên thành 6 miếng vừa ăn, dọn ra đĩa và kèm với tương ớt, tương xí muội hoặc nước chấm yêu thích. Thưởng thức ngay khi còn ấm!