Chả cá Basa chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch phi lê cá basa với một chút muối, để ráo rồi băm nhỏ. Tiếp theo, cho ức gà xay vào cối của máy xay thịt, xay nhanh để không nhuyễn quá. Sau khi cá và gà đã xay xong, mình trộn chúng lại trong một bát lớn – nếu muốn chả thêm dai, có thể bổ sung thêm chút thịt heo hoặc tôm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp đến mình cho bột khoai tây, bột nở, hành tím băm, bột tỏi, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu và dầu ăn (hoặc mỡ heo) vào hỗn hợp cá‑gà. Dùng tay hoặc muỗng trộn đều cho đến khi các gia vị hòa quyện hoàn toàn. Sau đó mình cho hỗn hợp vào túi nylon, dàn phẳng và để vào tủ đông khoảng 2 tiếng để bột và bột nở làm chả thêm dẻo.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi hỗn hợp đã đông, mình bẻ hoặc cắt thành những khối nhỏ rồi cho vào cối của máy quết. Quết dần từ tốc độ thấp lên cao, từ các viên nhỏ tới lớn, quết nhanh để máy không bị nóng và chả không bị bở. Khi hỗn hợp đã mịn và dẻo, mình dừng lại – chả đã sẵn sàng để tạo hình.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đun nóng 300 ml dầu ăn trong chảo lớn trên lửa lớn, rồi giảm lửa xuống mức vừa. Khi dầu đã nóng, mình cho từng viên chả vào chiên, đảo nhẹ để chả không dính nhau. Chiên đến khi hai mặt chả chuyển sang màu vàng đều, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt, rồi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình bày chả cá chiên lên đĩa, nhìn chúng vàng giòn, mùi thơm lan tỏa. Món chả cá basa chiên giòn ngon nhất khi ăn nóng, kèm một ít tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt. Thưởng thức ngay để cảm nhận độ dai của cá, vị ngọt tự nhiên và lớp vỏ giòn tan!