Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
575 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg cá basa đông đá
- 1 muỗng cà tinh bột khoai tây
- 2 muỗng cà dầu ăn hoặc mỡ lợn
- 2 muỗng canh hành lá, hành tím phi thơm
- 1 nắm nhỏ hành lá, hành tím thái nhỏ (để trang trí)
Gia vị
- 2 muỗng cà nước mắm
- 1 muỗng cà tiêu bột gừng
- 1 muỗng cà bột nở (baking powder)
Mình đã lâu không được thưởng thức chả cá Basa, nên quyết định tự làm để cả gia đình cùng thưởng thức. Món chả cá này giòn tan bên ngoài, mềm mịn bên trong, hương vị đậm đà từ cá tươi và các loại gia vị truyền thống. Công thức dưới đây chi tiết từng bước, từ việc chuẩn bị cá cho tới khi chiên vàng. Dù bạn chưa từng làm chả cá trước đây, chỉ cần làm theo mình, chắc chắn sẽ thành công. Hãy cùng mình tạo nên bữa ăn ngon miệng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá basa đông đá dưới vòi nước lạnh để loại bỏ băng và bớt độ lạnh; để cá ráo nước.
- 2
Bước 2
Cắt cá thành những miếng vừa ăn, rồi cho vào máy xay để xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.
- 3
Bước 3
Đặt hỗn hợp cá đã xay vào ngăn đá khoảng 2 giờ để làm cứng, giúp khi trộn gia vị dễ dàng hơn.
- 4
Bước 4
Lấy cá ra, cho vào bát lớn, thêm nước mắm, tiêu bột gừng, bột nở, tinh bột khoai tây, dầu ăn (hoặc mỡ lợn) và hành lá, hành tím phi thơm; dùng phới trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn đồng nhất và màu trắng hơi trong.
- 5
Bước 5
Đặt hỗn hợp lên khay, hấp trong khoảng 15 phút cho chả chín tới.
- 6
Bước 6
Sau khi chín, cắt chả thành miếng vừa ăn và chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi mặt ngoài vàng giòn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.