Chà bông tôm tươi (tôm cháy) – Món topping giòn tan cho bánh bèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm dưới vòi nước lạnh, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đập dập gừng, cắt hành khô làm đôi rồi thái mỏng.

3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi lên bếp, cho nước mắm (nc) vào khoảng 1/3 nồi, để lửa vừa. Khi nước mắm sôi, cho gừng đã đập và một chút muối vào, sau đó thả tôm vào. Đun sôi lại, đảo nhẹ và nấu 2‑3 phút cho tôm chuyển màu hồng đồng đều, rồi vớt ra để nguội. Khi tôm đã nguội, bóc bỏ vỏ, đầu và đuôi.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho tôm đã bóc vào cối, giã dập nhẹ rồi xé nhỏ thành sợi sợi. Nếu muốn nhanh hơn, có thể giã nát toàn bộ tôm – khi chiên sẽ giòn hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành khô đã thái mỏng. Đổ tôm đã xé vào, dùng mặt lưng muỗng để ép nhẹ, rồi kéo nhẹ để tôm dính lại thành khối. Đun ở lửa nhỏ vừa trong khoảng 10 phút, vừa đảo vừa ép cho tôm khô lại và cháy vàng giòn.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi tôm đã cháy giòn, dùng muỗng múc ra đĩa. Không để lại trong chảo vì tôm sẽ bị khô quá.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn dùng chà bông tôm ăn kèm cơm trắng, sau khi giã tôm xong hãy nêm thêm một ít nước mắm và đường, rồi thực hiện lại bước 5. Nhờ vậy tôm sẽ đậm đà hơn và bảo quản được tới 3 ngày trong tủ lạnh.