Chà Bông Thịt Heo Xé Tay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch miếng thăn chuột, lóc bớt mỡ và gân rồi cắt thành khúc dài vừa ăn. Đặt vào nồi, đổ nước sôi đã pha muối, luộc trong vài phút để loại bỏ bọt và mùi hầm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt chín tới, mình ướp với nước mắm, đường, bột ngọt và một ít muối. Đặt thịt vào nồi đã dùng để luộc, thêm một chén nước và chuẩn bị nấu tiếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi rồi hạ lửa vừa, đậy nắp trong khoảng 35‑40 phút cho thịt mềm và nước gần cạn. Khi thấy nước vừa hết, mình tắt bếp và để thịt nguội bớt.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình để thịt nguội khoảng 10 phút, rồi cho vào túi nylon sạch và dùng chày giã nhẹ để thịt tơi ra, giúp việc xé sau này dễ dàng hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Mở túi ra, mình xé thịt bằng tay cho tới khi các sợi thịt tơi và mỏng. Nếu không muốn xé tay, có thể dùng máy đánh trứng hoặc bất kỳ dụng cụ nào có thể xé nhuyễn thịt.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong một chảo nhỏ, mình phi tỏi bào nhuyễn với dầu ăn trên lửa vừa cho đến khi tỏi thơm, không để vàng.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho thịt đã xé vào chảo, hạ lửa nhỏ và đảo liên tục cho đến khi thịt bắt đầu khô và hơi dính chảo.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi thịt đã khô ráo, mình tắt bếp, để nguội vài phút rồi dùng rổ hoặc rây chà nhẹ để ruốc thêm bông và đồng đều.

   
9. 9

   Bước 9

   Tiếp tục đảo lửa nhỏ trong vài phút nữa cho ruốc chín tới, sau đó tắt bếp và để nguội hoàn toàn; ruốc sẽ khô hơn khi để ở nhiệt độ phòng.

   
10. 10

    Bước 10

    Cuối cùng mình cho chà bông đã nguội vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản ở nơi khô ráo để dùng dần.