Chà bông heo – Thịt xé sợi giòn tan, thơm lừng hương vị gia vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho thịt thăn heo vào nồi, cùng hành tím và gừng, đun sôi rồi hạ lửa luộc cho đến khi thịt chín mềm. Khi đã chín, vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để thịt giữ được độ giòn, rồi dùng tay đập dập nhẹ để phá vỡ cấu trúc sợi.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã nguội, mình xé thành những sợi dài mỏng như sợi chỉ, cố gắng giữ cho sợi thịt đồng đều để khi sấy sẽ khô đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho các sợi thịt vào máy xay sinh tố, nhấn chế độ trộn (không xay) để các sợi được tơi ra, tạo độ rỗng giúp chúng khô nhanh hơn và giòn hơn khi nấu.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun một chảo chống dính trên bếp với lửa nhỏ, cho hỗn hợp nước mắm, đường, bột ngọt và một chút bột nghệ vào khuấy đều cho tan. Khi hỗn hợp đã sánh, đổ lên thịt đã trộn, đảo đều rồi tiếp tục rang trên lửa nhỏ cho đến khi thịt khô ráo, giòn tan và có màu vàng nhẹ – vừa khô vừa giữ được vị đậm đà của gia vị.