Chà bông heo (ruốc heo)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt thăn, sau đó cắt dọc theo sợi thịt thành những miếng dài, mỗi miếng rộng khoảng bằng hai đốt ngón tay.

2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt với bột canh, mì chính, đường, nước mắm và củ hành đã đập dập, để yên trong 20 phút để gia vị thấm.

3. 3

   Bước 3

   Cho thịt vào nồi, đậy nắp và đun cho thịt ra nước. Khi nước sệt lại, thêm một ít nước xăm xắp và tiếp tục đun cho đến khi thịt mềm, dễ xé.

4. 4

   Bước 4

   Khi thịt gần hết nước và đã mềm nhừ, vớt ra để ráo. Đặt thịt vào túi nylon, đập dập để phá sợi, rồi dùng tay gỡ những miếng còn dày. Tiếp theo cho thịt trở lại chảo, đổ phần nước còn lại trong nồi và đảo đều để thịt thấm đều.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi thịt đã hơi khô, mình dùng dao hoặc máy xay (lưỡi không quá sắc) hoặc dùng giá tre để chà cho thịt bông lên. Đảm bảo thịt đủ khô mới có thể bông được.

6. 6

   Bước 6

   Xào nhanh lần cuối để hương vị hoà quyện, sau đó để nguội. Khi nguội, chà bông heo đã sẵn sàng để dùng làm topping cho các món yêu thích.