Chà Bông Heo (Ruốc) Đậm Đà Dùng Máy Làm Mochi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi bắt đầu bằng cách loại bỏ gân trên thịt, sau đó cắt thịt thành những miếng dài dọc sớ để giữ được sợi thịt đẹp mắt.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi luộc sơ thịt trong nước có một chút muối và hành tây cho thơm, khoảng 8‑10 phút cho thịt chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi vớt thịt ra, tôi cho vào bát rim với nước mắm, đường và nước màu thốt nốt, khuấy đều cho tan. Để hỗn hợp ủ trong 10 phút để thịt thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp đến, tôi cho thịt vào cối và bật máy làm mochi để tơi bông. Máy sẽ kéo sợi thịt thành những sợi mỏng, tạo độ tơi nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Tôi bật máy đánh trong khoảng 20‑30 phút cho tới khi thịt tơi bông thật nhẹ và có màu vàng đồng nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi tơi bông, tôi đổi sang chân máy khác để đánh tiếp, giúp thịt tơi hơn nữa và đồng đều màu.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, tôi cho ruốc lên chảo nhỏ, đun lửa nhỏ và khuấy đều cho tới khi hết độ ẩm, ruốc khô hoàn toàn và giòn tan.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi ruốc đã khô hoàn toàn, tôi cho vào hũ kín. Giữ trong tủ lạnh có thể dùng trong vòng 1 tháng, hoặc đông lạnh tới 3 tháng.