Chà bông heo Đài Loan thơm ngon, giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt, loại bỏ gân mỡ rồi cắt thành miếng to bằng lòng bàn tay. Đặt thịt vào nồi, cho vào rượu trắng, nước, gừng, táo, và các loại hoa gia vị. Đun lửa lớn cho tới khi nước sôi, hớt bọt, rồi hạ lửa nhỏ để hầm cho thịt mềm tới khoảng 30‑40 phút cho tới khi nước gần hết.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi thịt đã mềm, vớt ra để ráo, rồi xé nhỏ thành sợi bằng tay. Trộn đều các loại bột (ngũ vị hương, tỏi, gừng, quế, ớt) và các gia vị lỏng (nước tương, dầu hào, siro/mật ong, nước luộc thịt). Từ từ cho hỗn hợp này vào thố thịt, trộn đều để mọi sợi thịt thấm đều gia vị. Nếu muốn, bạn có thể để một ít gia vị riêng để dùng khi xào sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Bắc chảo lên bếp, cho 30‑40 ml dầu ăn và cho hỗn hợp thịt đã ướp vào xào. Xào ở lửa vừa cho tới khi nước trong hỗn hợp rút lại, rồi tắt bếp và dùng rây để chà nhẹ, giúp thịt tơi ra thành dạng bông. Lặp lại quá trình xào‑chà 2‑3 lần cho tới khi chà bông khô và giòn như mong muốn. Để chà bông nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp hoặc túi kín, bảo quản trong ngăn mát để giữ được độ giòn lâu hơn.