Chà bông gà (ruốc gà)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình cho 500g ức gà vào nồi nước sôi, thêm 1 muỗng cà phê mì chính, luộc cho đến khi gà chín mềm. Sau đó vớt ra để nguội và xé thành sợi nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình trộn đều gà xé với 80g nước mắm, 50g đường và 1 muỗng cà phê mì chính, bọc kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ (hoặc qua đêm) để gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp, mình đun chảo chống dính, cho 2 muỗng canh dầu ăn, xào hỗn hợp gà trên lửa vừa cho đến khi nước trong hỗn hợp bốc hơi và gà bắt đầu săn lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi xào, mình trải gà lên khay nướng, đặt vào lò nướng ở 100°C và sấy trong khoảng 30 phút cho gà khô hoàn toàn. Nếu không có lò, có thể bỏ qua bước này và tiến hành bước tiếp theo.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi gà đã khô, mình cho vào cối giã, giã dập và xé nhỏ lần nữa, rồi dùng máy đánh trứng đánh nhẹ để tạo độ bông, giúp chà bông giòn tan hơn.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu không có lò, mình sẽ cho gà đã giã vào chảo không dầu, xào khô trên lửa vừa cho đến khi hết độ ẩm, rồi giã và xé lại một lần nữa để đạt độ giòn mong muốn.