Chà bông gà rong biển

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho ức gà vào nồi, thêm vài lát gừng, một ít muối và hành lá buộc chặt. Đổ nước ngập gà, đun sôi rồi tắt bếp, để gà ngâm trong nước nóng khoảng 15 phút. Sau đó vớt gà ra, để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình xé nhỏ gà thành sợi mỏng, cho vào bát lớn. Thêm rượu, xì dầu, hắc xì dầu, đường nâu, ngũ vị hương, tiêu trắng, dầu hào, muối và ớt bột Hàn. Dùng máy trộn bột khuấy đều trong vài phút cho gia vị thấm đều. Sau đó, đổ hỗn hợp vào chảo có lửa rất nhỏ, đảo nhẹ để ruốc bắt đầu bông lên.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi đảo ruốc khoảng 20 phút, ruốc đã bông lên nhưng vẫn còn hơi ẩm. Mình cho ruốc vào máy trộn bột (hoặc dùng cối giã) tiếp tục xay trong 1‑2 phút để ruốc khô hơn và bông đều hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi ruốc gần đạt độ khô mong muốn, mình cho vừng trắng vào chảo, tiếp tục đảo cho đến khi vừng chín và ruốc khô hoàn toàn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cắt nhỏ rong biển thành miếng vừa ăn, cho vào túi zip. Khi ruốc đã nguội hoàn toàn, đổ ruốc và vừng vào túi rong biển, lắc đều cho hỗn hợp hòa quyện. Đóng kín túi, bảo quản trong tủ lạnh hoặc để ở nơi khô ráo, sẵn sàng dùng bất cứ lúc nào.