Chà bông chay từ chân nấm hương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm chân nấm hương khô trong nước muối loãng khoảng 20‑30 phút cho mềm, sau đó rửa sạch và cạo bỏ đất bám trên bề mặt.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi vắt ráo, mình ướp chân nấm với hạt nêm chay, nước mắm chay, đường và tiêu, trộn đều cho gia vị thấm sâu. Tiếp theo cho khoảng 1 lít nước lọc vào nồi, đun sôi và hầm cho tới khi nước cạn hết (khoảng 10‑12 phút).

   
3. 3

   Bước 3

   Mình vắt cạn phần nước còn lại, sau đó xé sợi chân nấm thành những sợi dài hoặc dùng cối giã nhẹ để tơi ra, tạo độ bề mặt phù hợp cho việc rang khô.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho sợi nấm và phần nước vắt ra vào chảo, đảo đều trên lửa vừa cho đến khi nước bốc hơi hết. Khi sợi nấm còn ẩm, mình giảm lửa nhỏ và tiếp tục rang cho tới khi chúng khô hoàn toàn và có màu vàng nâu nhẹ (khoảng 8‑10 phút).

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn chà bông mềm và tơi hơn, mình cho sợi nấm đã khô vào máy xay, ấn‑thả cho tới khi đạt độ bông mong muốn, rồi cho vào hũ sạch đậy kín. Chà bông càng khô sẽ bảo quản được lâu hơn. Thưởng thức ngay hoặc để dùng dần trong các món ăn nhé!