Chà bông chân nấm rong biển (Ruốc nấm) – Món topping thơm ngon cho bữa ăn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm chân nấm trong nước sạch khoảng 3‑4 giờ cho nấm mềm. Sau khi ngâm, rửa lại vài lần cho sạch, bỏ phần chân nấm đen. Đun sôi nước có chút muối, luộc nấm 2 lần, mỗi lần 30 giây, rồi xả lại nước và vắt thật ráo.

2. 2

   Bước 2

   Nếu muốn sợi nấm dài, dùng cối giã nhẹ rồi dùng tay xé tơi ra. Nếu không muốn công sức, có thể dùng máy xay – nấm sẽ vụn ngắn nhưng vẫn ngon.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi cho nấm vào xào. Thêm một chút hạt nêm chay và nước tương (nếu muốn màu chà bông sáng hơn, dùng ít nước tương). Xào trên lửa nhỏ cho đến khi nấm ráo nước, sau đó cho rong biển vụn và ớt tươi băm vào tiếp tục xào. Tùy khẩu vị, xào vừa để còn ẩm hoặc xào kỹ hơn để khô giòn. Khi chà bông đã nguội, cho vào lọ sạch, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh, dùng dần trong 10‑15 ngày.