Chà bông cá thu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa cá thu sạch, bỏ hết gân máu rồi ngâm trong nước muối loãng pha 1 thau nước, muối và nước cốt chanh trong 15 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho cá vào nồi sạch, rắc hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn và tỏi băm lên trên. Đeo bao tay nylon, xoa đều gia vị vào cá và để ướp trong 30 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt cá vào tô hoặc đĩa sâu lòng, rải lá chanh và gừng sợi lên trên. Đun sôi 1 lít nước, rồi cho tô cá vào nồi hấp, hấp 20‑25 phút cho cá chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi cá chín, mình lấy cá ra để nguội, rồi dùng rây để lọc xương sạch sẽ, giúp việc lấy thịt dễ dàng hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Lọc nước hấp cá qua rây, bỏ gừng và lá chanh, sau đó đổ phần nước này vào chảo.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nước trong chảo, rồi cho cá đã lọc xương vào, đảo nhẹ trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp khô lại và chà bông tơi, giòn vừa ý. Tắt bếp, để chà bông nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.