Chà bông cá hồi thơm ngon cho bé

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lọc bỏ da và xương cá hồi, cắt thành miếng vừa ăn rồi rửa sạch dưới vòi nước muối loãng để loại bỏ bọt bẩn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho cá vào bát, đổ sữa tươi lên trên và ngâm 30 phút. Sữa giúp khử mùi tanh và làm cá mềm hơn. Sau khi ngâm, mình để cá ráo mà không rửa lại, rồi trộn đều với xả đã đập dập, gừng lát mỏng, 1 tsp mắm cá và một chút tiêu.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình có ba cách để chín cá: - Đặt cá vào nồi hấp khoảng 20 phút cho tới khi cá chín đều. - Bọc cá trong giấy bạc, cho vào lò nướng đã làm nóng 5 phút, nướng 200 °C trong 15 phút. - Đặt cá trong màng bọc thực phẩm, cho vào lò vi sóng và quay 10 phút. Nếu làm với số lượng lớn, mình thường chọn lò nướng vì nhanh và tiện.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi cá chín, mình để nguội một chút rồi dùng tay hoặc dĩa bẻ vụn cá thành những miếng nhỏ.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn chà bông dạng ruốc mịn, mình cho vụn cá vào máy xay hoặc dùng cối giã, xay đến khi hỗn hợp dẻo như pâté. Cách này thích hợp cho bé ăn dặm hoặc trộn vào cháo.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn chà bông dạng sợi, mình chỉ bẻ vụn cá rồi dùng dĩa xới nhẹ, giữ lại một số miếng lớn hơn. Cách này thích ăn kèm cơm nóng, nhưng cần kiểm tra kỹ để không còn xương.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho cá vụn (hoặc ruốc) vào chảo, thêm 1 tsp dầu ô liu và ½ tsp muối hồng (hoặc muối biển). Đun lửa rất nhỏ, đảo đều trong 30‑40 phút cho đến khi hỗn hợp khô lại và có màu vàng nhẹ. Vì cá hồi đã có vị mặn, mình không cho thêm mắm hay muối quá nhiều.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi chà bông đã nguội hoàn toàn, mình cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu dùng trong vòng 2‑3 tuần, chà bông sẽ vẫn giữ được hương vị và độ giòn.