Chả bọc sả thơm ngon, giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch sả, bỏ phần gốc và lá già rồi băm nhỏ thật nhuyễn để giữ được hương thơm đặc trưng.

2. 2

   Bước 2

   Hành khô và tỏi gọt vỏ, sau đó băm nhuyễn cùng nhau. Đảm bảo chúng không còn cặn bã để hỗn hợp thịt mịn hơn.

3. 3

   Bước 3

   Cho thịt xay vào một tô lớn, rồi thêm hành, tỏi và sả băm vào. Thêm nước mắm, tiêu, đường, bột năng, bột ngọt (nếu dùng) và một muỗng canh dầu ăn. Dùng tay đeo găng tay, nhào đều cho đến khi hỗn hợp mịn, dẻo và ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi hỗn hợp đã ướp, mình nặn thành những viên chả theo kích thước mong muốn – có thể làm tròn hoặc dẹt tùy sở thích.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo, đổ đủ dầu sao cho khi chiên, dầu ngập khoảng một nửa chiều cao chả. Khi dầu đã nóng (khoảng 170 °C), mình xếp từng chiếc chả vào chảo, chiên ở lửa vừa cho đến khi mặt dưới chuyển sang màu vàng ruộm, rồi lật lại chiên mặt còn lại. Khi chả chín vàng đều, mình vớt ra để ráo dầu và bày lên đĩa, sẵn sàng thưởng thức cùng cơm, bún hoặc nước chấm ớt, nước mắm chua ngọt.