Cật heo xào rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

   
2. 2

   Bước 2

   Khử mùi cho cật heo và bao tử bò: cắt dọc cật heo, loại bỏ lớp mỡ trắng, rửa lại, rồi khứa nhẹ mặt cật thành lưới. Cắt cật và bao tử thành miếng vừa ăn. Trộn đều cật và bao tử với giấm, để yên 7 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.

   
3. 3

   Bước 3

   Ướp cật heo với một ít bột nêm, tỏi băm, dầu mè, rượu và tiêu. Đun sôi nước, cho vào ít muối và vài lát gừng, thả bao tử bò vào hầm khoảng 20 phút cho mềm, rồi vớt ra ngâm ngay trong nước đá để giữ độ giòn.

4. 4

   Bước 4

   Cắt các loại rau củ (cà rốt, khoai tây, nấm rơm, hành tây) thành khúc vừa ăn như trong hình.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nước có một ít muối, luộc khoai tây và cà rốt trong 7 phút, vớt ra xả nước lạnh và ướp nhẹ với bột nêm.

   
6. 6

   Bước 6

   Pha nước sốt: cho 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh rượu và 1 muỗng canh bột bắp vào chén, khuấy đều cho tan.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun nóng chảo, phi thơm tỏi băm và bột điều, rồi cho cật heo vào xào nhanh trên lửa lớn. Tiếp tục cho bao tử, nấm rơm, hành tây, cà rốt, khoai tây và các loại rau đã chuẩn bị vào, xào đều cho tới khi chín tới.

   
8. 8

   Bước 8

   Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, giảm lửa và đảo đều trong khoảng 5 phút cho đến khi sốt sệt lại, sau đó tắt bếp.

   
9. 9

   Bước 9

   Rắc một ít ngò lá, ngò gai và tiêu đen xay lên trên món ăn. Dùng ngay với cơm trắng, cơm chiên hoặc mì giòn để cảm nhận hương vị đậm đà.