Carbonara sốt kem trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình băm nhuyễn tỏi, cắt sợi rau quế và ngò, rồi cắt bacon thành lát mỏng. Đặt các nguyên liệu đã sơ chế sang một bên để tiện dùng.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước, cho một ít muối vào rồi cho mì ống vào luộc khoảng 9‑10 phút cho tới khi al dente. Giữ lại 30 ml nước luộc mì rồi vớt mì ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi mì đang luộc, mình làm nóng chảo với một ít dầu olive, cho bacon vào xào cho tới khi săn lại, rồi thêm tỏi băm và cuối cùng là rau quế cắt sợi. Nêm chút muối và một ít đường để tăng vị.

4. 4

   Bước 4

   Cho mì đã luộc vào chảo, đảo đều với bacon và các nguyên liệu còn lại. Tiếp theo lần lượt cho phô mai bột, sữa tươi, whipping cream và nước luộc mì đã giữ lại, khuấy tới khi sốt mịn và sánh. Khi tắt bếp, nhanh tay đập lòng đỏ trứng vào và khuấy nhanh để sốt không bị chín lại.

5. 5

   Bước 5

   Múc mì ra dĩa, rắc thêm ngò băm và một chút tiêu đen. Ăn kèm salad tươi để giảm độ béo và tăng hương vị.

6. 6

   Bước 6

   Mẹo nhỏ: luôn cho lòng đỏ trứng vào khi bếp đã tắt và sốt còn nóng nhẹ, đồng thời thêm một ít nước luộc mì nếu thấy sốt quá đặc. Như vậy mì sẽ luôn ẩm mượt, không bị khô.