Cao Lầu Phố Hội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp ba chỉ với ngũ vị hương, xì dầu, muối, tiêu, 3 muỗng cà phê đường và 2 củ tỏi đập dập. Để thịt ướp trong khoảng 2 giờ để ngấm đều hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Xào thịt: Đun 1 chén dầu trên chảo, cho tỏi đã đập dập vào phi thơm, rồi cho thịt đã ướp vào xào đến khi thịt chuyển màu vàng đẹp, khoảng 20 phút. Vớt thịt ra để riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước lều: Dùng phần nước còn lại trong chảo xào (nước rim thịt), thêm 2/3 lít nước sôi, khuấy đều để tạo nước dùng thơm ngon.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch giá đỗ, sau đó nhúng nhanh qua nước sôi để giá đỗ không còn hăng và giữ độ giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch các loại rau sống (trừ giá đỗ), để ráo nước.

   
6. 6

   Bước 6

   Luộc cao lầu trong nước sôi khoảng 2 phút cho đến khi bánh mì vừa mềm, sau đó vớt ra để ráo.

   
7. 7

   Bước 7

   Chiên giòn lát bánh (bán kèm cao lầu) cho tới khi vàng giòn, sau đó để ráo dầu.

   
8. 8

   Bước 8

   Trình bày: Chia bát thành ba phần bằng nhau – một phần cho rau sống, một phần cho cao lầu, một phần cho giá đỗ. Đặt thịt ba chỉ lên trên cùng, rắc miếng bánh chiên giòn lên trên. Cuối cùng, chan nước lều vừa chín vừa ấm lên trên (tùy khẩu vị).