Cao Lầu Hội An – Món mì Quảng đậm hương vị miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo. Ướp thịt trong một tô lớn với tỏi băm nhuyễn, hành tím băm, xì dầu, một chút đường và ngũ vị hương. Trộn đều và để ướp ít nhất 1 giờ (càng lâu càng thấm).

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch giá đỗ, luộc sơ trong nước sôi khoảng 1‑2 phút cho vừa mềm, giữ độ giòn. Đổ nước lạnh để ngừng chín và để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch các loại rau sống, lột lá sâu, để ráo. Có thể để nguyên lá hoặc cắt nhỏ tùy sở thích.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn và hành tím băm vào phi thơm. Thêm thịt đã ướp vào xíu trên lửa vừa‑nhỏ, đảo đều cho thịt chín tới và thấm vị. Khi thịt đã săn lại, vớt ra để nguội rồi cắt thành lát mỏng.

   
5. 5

   Bước 5

   Dùng phần nước còn lại trong chảo (nước xíu thịt) làm nước chan: thêm một chút đường, nước mắm, tỏi băm, ngũ vị hương và nêm nếm cho vừa miệng. Đun sôi nhẹ, để nước có độ sệt vừa phải, rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Luộc sợi mì cao lầu trong nước sôi có chút muối khoảng 3‑4 phút cho tới khi mì mềm nhưng vẫn giữ độ dai. Đổ mì ra rổ, rửa nhanh bằng nước lạnh để ngăn mì tiếp tục chín, rồi để ráo.

7. 7

   Bước 7

   Bắt đầu xếp món: Đặt mì cao lầu vào tô, xếp quanh là rau sống, giá đỗ và lát thịt ba chỉ. Khi ăn, chan vừa một lớp nước chan lên trên (khoảng 1‑2 muỗng canh cho mỗi phần).

   
8. 8

   Bước 8

   Rắc thêm vài lát chanh và ớt xanh cắt lát để tăng hương vị đặc trưng của Cao Lầu. Dọn ra bàn, thưởng thức ngay khi còn nóng.

   
9. 9

   Bước 9

   Chúc cả nhà ngon miệng và cảm nhận hương vị miền Trung ngay tại nhà!