Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt đùi heo hoặc ba rọi
- 1 trái dừa xiêm
- 500 g xương ống hoặc xương đuôi heo
- 500 g sợi cao lầu khô
- 100 g hoành thánh
- 200 g giá (đậu que)
- Rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, giá đỗ)
Gia vị
- 1 gói gia vị ướp xá xíu
- Tương ớt Hội An
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, hành tím
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món Cao Lầu Hội An thơm ngon, đậm đà hương vị miền Trung ngay tại nhà. Món ăn này có sợi mì dẻo dai, nước dùng xương thơm ngọt và thịt xá xíu ngọt bùi, ăn kèm rau sống và hoành thánh giòn tan. Các bước được chia nhỏ, dễ thực hiện, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và một chút kiên nhẫn. Khi đã hoàn thành, bạn sẽ có một bát Cao Lầu đầy màu sắc, vừa ăn vừa nhìn lại cảm giác như đang dạo quanh phố cổ Hội An. Hãy cùng mình bắt đầu nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cho xương ống (hoặc xương đuôi) vào nồi, đổ 1,5 lít nước và hầm khoảng 30 phút. Khi nước sôi, mình vớt bọt để nước trong, rồi cho củ hành tây vào hầm chung, nêm muối, nước mắm, bột ngọt và tiêu cho vừa ăn.
- 2
Bước 2
Mình ngâm sợi cao lầu trong nước lạnh cho nở, sau đó đun sôi nước và luộc sợi mì cho tới khi chín. Khi mì đã chín, mình xả lại bằng nước lạnh, rồi trộn nhanh với một ít dầu hành phi để mì không dính nhau.
- 3
Bước 3
Mình làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho thịt heo vào chiên sơ cho săn lại, rồi đổ nước ướp xá xíu vào rim. Thêm nước dừa xiêm vào, giảm lửa nhỏ, nêm thêm ½ muỗng cà phê muối và một chút bột ngọt. Khi thịt vừa chín tới, mình gắp ra, cắt lát mỏng và giữ lại phần nước xá xíu để chan lên bát cao lầu.
- 4
Bước 4
Mình cắt hoành thánh thành 4 miếng, chiên giòn trong chảo có dầu. Giá thì chần qua nước sôi, rau sống rửa sạch và để ráo. Khi đã chuẩn bị xong, mình cho giá, một ít rau sống và cao lầu vào tô, xếp thịt xá xíu lên trên, rưới một nửa nước dùng hầm xương và nửa nước sốt xá xíu, rồi thêm vài miếng hoành thánh chiên. Nếu muốn ăn cay, mình thêm 1 muỗng tương ớt Hội An và thưởng thức ngay.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.