Canh xương heo khoai tây Hàn Quốc (Gamjatang)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Luộc sơ xương trong nước sôi để loại bỏ bọt và mùi hôi.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch xương bằng nước lạnh, để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Gói lá bay, gừng, hành lá, hành tây, tỏi và tiêu hột vào một miếng vải sạch, buộc chặt lại (đánh dấu là A).

4. 4

   Bước 4

   Cho xương vào nồi, thêm 2 muỗng canh doenjang, rượu nấu ăn và bó A. Đun lửa vừa, hầm ít nhất 90 phút cho xương mềm và nước dùng ngậy.

   
5. 5

   Bước 5

   Luộc sơ cải thảo trong nước sôi, sau đó cắt dọc thành những miếng vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị hỗn hợp (B): 4‑6 muỗng ớt bột, 4 muỗng doenjang, 6 muỗng nước mắm, một ít tỏi bằm, và 1 muỗng canh nước lấy từ bước 4. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

   
7. 7

   Bước 7

   Trộn cải thảo đã cắt với hỗn hợp (B) cho đều, để cải thảo ngấm vị.

8. 8

   Bước 8

   Lấy bó A (bó gia vị) ra khỏi nồi. Thêm cải thảo trộn (B) và khoai tây đã cắt khúc vào nồi, hầm thêm 30 phút cho khoai tây chín mềm và thấm vị.

9. 9

   Bước 9

   Tắt bếp, rắc hạt vừng lên trên và dùng nóng kèm cơm. Nếu không muốn ăn xương, có thể cho thêm thịt bằm, sườn hoặc miếng thịt heo vào món.