Canh Xương Đuôi Heo Hầm Măng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương đuôi heo, sau đó cho vào nồi nước sôi, chần qua khoảng 2‑3 phút để loại bỏ bọt và mùi tanh, rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh.

2. 2

   Bước 2

   Cho xương đã chần vào nồi mới, thêm hành tây cắt khúc, cọng cần tây, và rễ ngò. Đổ đủ nước ngập nguyên liệu, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong 1 giờ cho nước dùng ngọt và xương mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi hầm, mình luộc măng nứa muối chua 1‑2 lần cho mềm, sau đó xả qua nước lạnh, vớt ra để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm và tỏi băm cho dậy mùi, rồi cho măng đã cắt vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm muối và hạt nêm để măng thấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi măng đã xào thơm, mình cho chúng vào nồi nước hầm xương đang sôi, tiếp tục nấu thêm 15 phút để măng ngấm vị nước dùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Nêm nếm bằng nước mắm và tiêu xay cho vừa ăn, khuấy nhẹ để gia vị lan tỏa đều.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình rắc rau răm và hành lá đã cắt nhỏ lên trên, tắt bếp và để canh nghỉ 2‑3 phút để hương thơm thấm vào.