Chuẩn bị
20 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
3
Calo
300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 cup (khoảng 200 g) đậu ván khô
- 250 g xương lợn (có thể có một ít thịt)
- 1 củ cà rốt trung bình, gọt vỏ và cắt khúc
- Rau mùi và hành hoa, băm nhỏ (khoảng 2‑3 muỗng canh)
Gia vị
- Gia vị cơ bản: muối, tiêu, nước mắm (theo khẩu vị)
Mình rất thích dùng đậu ván đen tự trồng, kết hợp cùng xương lợn và cà rốt để tạo nên một bát canh đậm đà, bùi bùi. Đầu tiên ngâm đậu ván cho mềm, rồi hầm cùng xương trong nồi áp suất để tiết kiệm thời gian. Khi xương đã mềm, mình thêm hành lá, rau mùi và nêm nếm vừa miệng. Món canh này vừa có vị ngọt tự nhiên của xương, vừa giữ được hương vị đặc trưng của đậu ván. Thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì sẽ càng ngon hơn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm đậu ván khô trong nước ấm ít nhất 3 giờ để chúng mềm và giảm vị chát.
- 2
Bước 2
Sau khi đậu đã ngâm, mình cho chúng vào nồi áp suất, đổ nước đủ ngập, nấu ở áp suất cao trong khoảng 10 phút rồi để nguội và đổ bỏ nước luộc đầu tiên để loại bỏ vị chát còn lại.
- 3
Bước 3
Tiếp theo, mình xào nhanh xương lợn và cà rốt với một chút dầu, nêm một ít muối, tiêu và nước mắm để tạo hương vị, sau đó đổ thêm một ít nước vào nồi áp suất.
- 4
Bước 4
Cho đậu ván đã luộc vào nồi cùng xương và cà rốt, thêm đủ nước để đạt mức độ nước dùng mong muốn (khoảng 1‑1.5 lít). Đặt nồi ở áp suất cao và ninh trong 10‑20 phút tùy độ mềm của xương, rồi để nồi tự giảm áp suất trong khoảng 20 phút.
- 5
Bước 5
Mở nắp, rắc hành lá và rau mùi băm nhỏ vào, nêm lại muối, tiêu hoặc nước mắm cho vừa miệng. Khuấy nhẹ và tắt bếp, canh đã sẵn sàng để thưởng thức.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.