Canh Xương Bò Hầm (Galbitang) – Món súp Hàn Quốc truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương sườn bò, tỏi, hành lá (cả rễ), hành tây, củ cải và gừng. Cắt hành lá thành khúc dài 5‑6 cm, cắt củ cải thành miếng vừa ăn và chuẩn bị 6 quả táo tàu.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho miến vào bát nước ngâm cho đến khi miến mềm, sau đó vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Ngâm xương bò trong nước lạnh khoảng 30‑60 phút để loại bỏ bớt máu và tạp chất.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước, cho xương vào luộc nhanh 2 phút rồi vớt ra, rửa lại dưới vòi nước chảy để sạch bọt và tạp chất.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho xương, tỏi, hành lá, hành tây, củ cải, táo tàu, gừng, tiêu, muối và 3 L nước vào nồi lớn. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm cho đến khi xương mềm và nước dùng trong vắt (khoảng 2‑3 giờ).

   
6. 6

   Bước 6

   Vớt xương ra bát, để nguội rồi dùng kéo cắt bỏ phần mỡ thừa bám vào thịt.

   
7. 7

   Bước 7

   Lấy củ cải ra, để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.

   
8. 8

   Bước 8

   Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ hết các nguyên liệu đã hầm, chỉ giữ lại nước trong suốt.

   
9. 9

   Bước 9

   Đổ nước dùng đã lọc trở lại nồi, cho xương đã cắt và củ cải vào, nêm muối vừa ăn, đun sôi lại.

   
10. 10

    Bước 10

    Thêm miến vào nấu cho đến khi chín, cuối cùng cho tỏi băm và hành lá thái nhỏ vào, tắt bếp và khuấy nhẹ.

    
11. 11

    Bước 11

    Múc canh ra bát, dùng ngay khi còn nóng kèm với cơm trắng sẽ ngon hơn.