Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
700 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1/2 con vịt
- tầm 1kg xương thịt đã làm sạch
- khoai sáp
- khoai mỡ
- khoai sọ
- khoai môn
- khoai tây
- khoai lang
- rau muống
- rau tía tô
- rau ngò gai
- hành tây
- nấm rơm
- 1 trái Nước dừa.
- Nửa bìa đậu khuôn
- Lượng tuỳ ý nấm rơm
- gừng
- ớt
Gia vị
- hắc xì dầu
- xì dầu đậm đặc
- muối
- đường phèn
- hạt nêm
- sa tế
Mùa đông lạnh lẽo, mình thường làm canh vịt để ấm lòng cả nhà. Món canh này kết hợp vịt thơm béo, khoai đa dạng và nước dừa ngọt ngào, ăn kèm bún hay làm lẩu đều tuyệt vời. Các loại khoai được chiên sơ tới độ xém, giữ được độ giòn và hương vị đặc trưng. Khi chan canh nóng hổi, hương thơm lan tỏa khiến ai cũng muốn húp ngay. Đừng quên làm mắm gừng chấm, món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một nồi canh vịt đậm đà, đầy ấm áp nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu sơ chế các loại khoai: gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng dày vừa ăn, để ráo. Sau đó ướp khoai với nước xì dầu hoặc hắc xì dầu, chiên nhanh tới khi xém, rắc một chút muối để tăng hương thơm.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình ướp vịt với xì dầu hoặc hắc xì dầu, chiên sơ qua cho da săn lại. Sau khi chiên, mình cắt vịt thành miếng vừa ăn, ướp lại với đường, muối và hạt nêm cho đậm vị.
- 3
Bước 3
Rau muống, đậu khuôn và nấm rơm mình rửa sạch, để ráo. Tía tô và ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ để dùng cuối cùng. Hành tây mình cắt khoanh vừa, gừng thái lát.
- 4
Bước 4
Bây giờ mình bắt đầu nấu: cho gừng thái lát và 2/3 hành tây vào chảo xào thơm, rồi cho vịt đã chiên vào xào săn trong khoảng 5 phút để thịt ngấm gia vị.
- 5
Bước 5
Mình đun sôi nước dừa, để nó sôi nhẹ rồi thêm nước nóng vừa đủ cho lượng canh muốn. Vì vịt đã chiên nên nhanh mềm, mình cho khoai đã chiên vào khi thịt vừa mềm, để khoai chín tới độ mềm vừa. Nếu muốn cay, mình thêm một thìa sa tế hoặc ớt bột, rồi để sôi nhẹ trong vài phút.
- 6
Bước 6
Tiếp theo, mình cho đậu khuôn cắt miếng vừa, rau muống và nấm rơm vào nồi, đun sôi lại rồi tắt bếp. Cuối cùng, mình cho hành tây còn lại, tía tô, ngò gai vào, nêm lại muối, hạt nêm cho vừa miệng.
- 7
Bước 7
Mình không quên làm mắm gừng để chấm vịt, hoặc dùng chao truyền thống cũng rất ngon. Khi canh đã hoàn thành, mình múc ra bát, chan mắm gừng lên và thưởng thức cùng gia đình. Chúc mọi người thành công và ấm áp bên bữa ăn!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.