Chuẩn bị
20 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
780 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Cổ cánh và xương sống vịt (khoảng 1.5 kg), cắt miếng vừa ăn
- Khoai sọ 300 g, gọt vỏ, bổ đôi
- Gừng tươi 20 g, băm nhỏ
- Tỏi 3 tép, băm
- Hành tím 1 củ, băm
- Hành lá 2 cây, cắt khúc
- Rau mùi (ngò) một ít, băm
- Sấu đông lạnh 4‑5 quả
- Muối, tiêu, nước lọc
Gia vị
- Mắm cá (hoặc nước mắm) 2 thìa canh
- Đường phèn 1 thìa cà phê
- Muối, tiêu, nước lọc
Mình thích nấu canh vịt nấu sấu vì hương vị chua nhẹ, ngọt thanh của sấu hòa quyện cùng thịt vịt mềm ngậy. Đầu tiên mình ướp vịt với mắm, gừng, tỏi và hành tím để thấm đều. Sau khi xào săn, mình cho nước sôi, hớt bọt và giảm bớt mỡ để canh nhẹ hơn. Khi vịt đã mềm, mình thả sấu đông lạnh và khoai sọ vào ninh tới khi khoai chín, rồi dầm sấu thành nhuyễn và nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng, mình rắc hành lá và rau mùi, món canh thơm lừng sẽ ăn kèm bún hoặc cơm nóng rất tuyệt vời.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cổ, cánh và xương sống vịt, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với 2 thìa canh mắm, gừng, tỏi, hành tím băm, để yên 15 phút cho thấm.
- 2
Bước 2
Cho thịt vịt vào nồi, xào săn trên lửa lớn cho thịt chín vàng, sau đó đổ nước lọc đủ ngập, thêm 1 thìa cà phê đường phèn. Đun sôi, hớt bọt và vớt bớt mỡ để canh không quá béo.
- 3
Bước 3
Trong khi chờ nước sôi, gọt vỏ khoai sọ, cắt làm đôi, ngâm trong nước muối loãng 15 phút rồi để ráo.
- 4
Bước 4
Sau khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và ninh vịt khoảng 30 phút cho thịt mềm và thấm vị. Thêm sấu đông lạnh (4‑5 quả) và khoai sọ đã ráo vào nồi, tiếp tục ninh đến khi khoai sọ chín mềm. Vớt sấu ra, dầm nát, rồi cho hỗn hợp sấu trở lại nồi, điều chỉnh độ chua vừa miệng. Lọc bỏ hạt và vỏ sấu, cuối cùng cho hành lá và rau mùi vào, tắt bếp.
- 5
Bước 5
Món canh vịt nấu sấu đã sẵn sàng, có thể dùng kèm bún hoặc cơm nóng rất ngon.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Tú Anh Ban Công
Dễ bị thu hút bởi những câu chuyện quanh hoạt động ngoài trời, rảnh thì lại chuyển qua du lịch nội địa. Quan trọng nhất vẫn là cảm giác dễ đồng cảm.