Canh Vẹm Cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm vẹm trong nước gạo khoảng 1‑2 tiếng, rồi rửa sạch 2‑3 lần để loại bỏ cát và bùn. Sau đó cho vẹm vào nồi nước sạch, bật bếp ở lửa lớn và đun cho đến khi vẹm mở miệng. Không đậy nắp để tránh nước tràn ra.

   
2. 2

   Bước 2

   Vớt vẹm ra, tách lấy thịt và bỏ vỏ. Đặt thịt vẹm vào bát riêng, để lại nước luộc vẹm để dùng làm nền cho canh.

   
3. 3

   Bước 3

   Lọc nước luộc vẹm bằng túi lọc (hoặc để nước yên, sau đó gạn cặn ở đáy nồi) để nước trong và không có bùn. Đây sẽ là nước dùng chính cho món canh.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho khoai tây vào nồi nước dùng đã lọc, đun sôi và hớt bọt thường xuyên. Nấu cho đến khi khoai tây mềm (khoảng 8‑10 phút).

   
5. 5

   Bước 5

   Trong một bát, trộn đều tương ớt, bột ớt, tỏi băm, mirin và một ít muối để tạo hỗn hợp gia vị. Thêm thịt vẹm vào bát gia vị, khuấy đều cho gia vị thấm vào thịt.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho hỗn hợp gia vị đã trộn vào nồi nước dùng, khuấy nhẹ. Tiếp theo, thả đậu hũ cắt khối vừa, ớt xanh cắt lát và đun sôi thêm 2‑3 phút.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, cho nấm kim châm và hành lá cắt khúc vào nồi, đun thêm 2 phút cho nấm chín và hương thơm lan tỏa. Nêm nếm lại với muối cho vừa miệng, tắt bếp.

   
8. 8

   Bước 8

   Múc canh ra bát, thưởng thức cùng cơm nóng. Chúc các bạn ngon miệng và ấm áp bên bát canh vẹm cay thơm lừng!