Canh vả nấu giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch giò heo, để ráo rồi cắt thành từng khoanh nhỏ. Đun nước sôi, cho giò vào trụng sơ trong 2‑3 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó vớt ra để chuẩn bị cho nồi áp suất.

2. 2

   Bước 2

   Cho giò đã trụng vào nồi áp suất, đổ đủ nước ngập, đậy nắp và nấu ở áp suất cao trong khoảng 15‑20 phút cho giò mềm. Khi giò đã chín, tắt bếp, mở nắp và vớt giò ra để ướp với hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm, hành tím và ruốc trong 5‑10 phút cho thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi giò đang ướp, rửa sạch lá vả, bỏ cuống, sau đó luộc nhanh trong nước sôi cho tới khi vả chín tới (khoảng 1‑2 phút). Vớt ra, để ráo và cắt lát mỏng khoảng 3‑4 cm.

4. 4

   Bước 4

   Lọc lại nước hầm giò, bỏ bọt và cặn. Đổ nước hầm vào nồi, cho vả đã cắt và giò đã ướp vào, khuấy nhẹ. Thêm một ít nước lạnh sao cho mặt nước vừa sấp sấp vả và giò. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu liu riu khoảng 10‑15 phút cho vả mềm và thấm đều hương vị. Nêm nếm lại với một chút bột mì chính nếu cần, rồi cho hành lá vào tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, rưới 1 muỗng canh dầu gấc lên mặt canh, khuấy nhẹ để màu vàng óng hấp dẫn và bổ sung vitamin. Món canh vả nấu giò heo đã sẵn sàng, thưởng thức ngay khi còn nóng.