Canh thịt bò sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bò, thái lát mỏng. Ướp với một ít hạt nêm, sa tế, hành tím băm và 1/3 lượng sả băm, để yên khoảng 10 phút cho thấm.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cà chua, bỏ hạt, cắt thành múi cau vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành tím và phần sả băm còn lại trên chảo lửa lớn. Thêm cà chua vào xào nhanh cho tới khi cà gần héo, rồi vớt ra đĩa riêng. Tiếp tục xào thịt bò với lửa lớn, cho 1 muỗng ruốc Huế, khi thịt gần chín cũng vớt ra để riêng.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi 3 L nước trong nồi lớn. Khi nước sôi, cho cà chua và thịt bò đã xào vào, nêm 2 muỗng cà phê ruốc, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và nếu muốn đậm đà hơn, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm. Đun nhẹ khoảng 10‑15 phút cho nước dùng ngấm vị, nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Rắc hành lá, ngò rí và rau răm đã cắt nhỏ lên bát. Nếu muốn ăn kèm bún, luộc bún chín, xếp bún vào bát, rắc hành ngò rau răm, rồi chan canh nóng lên trên. Thưởng thức ngay khi còn ấm.