Canh Thịt Bò Dưa Chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt và gân bò, cắt thành miếng vừa ăn, rồi trần qua nước sôi để bỏ bọt bẩn. Hành khô đập dập, thái nhỏ; cà chua chín cắt thành khoanh; hành hoa và rau răm thái sợi để chuẩn bị cho các bước sau.

2. 2

   Bước 2

   Cho hành khô vào chảo, phi lên tới thơm, rồi cho cà chua vào xào nhanh, nêm chút mắm để tăng hương vị. Đảo nhẹ trên lửa nhỏ cho đến khi cà chua mềm và vỏ cà chua dễ bong ra, sau đó nhặt bỏ vỏ.

3. 3

   Bước 3

   Đặt thịt đã trần vào đáy nồi, xếp dưa cải bẹ muối chua lên trên, rồi cho cà chua đã xào vào. Rót nước dưa chua và thêm nước sôi sao cho ngập mặt nguyên liệu (để dư một chút để khi dưa mềm nước còn vừa đủ). Thêm 1 thìa cafe đường để cân bằng vị chua. Đun sôi, nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi hạ lửa nhỏ và đun cho đến khi dưa mềm. Tắt bếp, thả hành hoa và rau răm vào, đảo đều và tắt bếp.