Chuẩn bị
30 phút
Nấu
55 phút
Khẩu phần
6
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 20 gr-30gr Dương xỉ khô chưa luộc chưa ngâm (고사리)
- 500 g Thịt bò bắp hoặc nạm
- Giá đỗ (lượng tuỳ khẩu vị)
- 1 Củ cải trắng loại to vừa
- 1 cây Hành boa-rô
- Nấm sò, hoặc nấm hương (mình thích nấm hương khô hầm cùng thịt bò nên dùng 3 cây nấm khô)
- 2 miếng Tảo bẹ khô (다시마)
- 3.200 ml Nước
- 7 tép Tỏi
Gia vị
- 2 viên nước ninh xương 사골육수 (lên shopee tìm là ra nha) không có bỏ qua cũng đc ạ
- 1 thìa canh Dầu mè, 2 thìa dầu ăn
- 1 ít Tiêu xay
- 6 thìa canh Nước tương nấu canh (국간장)
- 1 thìa canh 소고기 다시다 (có trên shopee)
- 5 thìa canh Ớt bột Hàn Quốc (k ăn được cay mn chọn loại k cay nhé)
- 2 thìa canh Tỏi băm
- 1 thìa canh Tiêu nguyên hạt
Canh Thịt Bò Cay là món súp cay nồng đặc trưng của Hàn Quốc, thích hợp giải rượu và ấm bụng trong những ngày se lạnh. Với nước dùng đậm đà từ xương bò, dương xỉ khô và nấm hương, món ăn mang hương vị umami sâu lắng. Thêm vào đó là ớt bột Hàn Quốc và tỏi tạo nên vị cay vừa phải, không quá gắt. Bạn sẽ dễ dàng thực hiện theo các bước chi tiết dưới đây, chỉ cần một chút kiên nhẫn và nguyên liệu cơ bản. Hãy cùng mình chuẩn bị một bát canh thơm lừng, đầy dinh dưỡng và đầy màu sắc nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch dương xỉ khô rồi ngâm trong nước lạnh qua đêm để chúng mềm lại.
- 2
Bước 2
Đun sôi một nồi nước, cho dương xỉ đã ngâm vào luộc khoảng 20 phút trên lửa trung bình. Khi nước sôi lại, tắt bếp, để dương xỉ ngâm trong nước nóng cho tới khi nguội, rồi rửa lại một lần và cắt thành miếng vừa ăn.
- 3
Bước 3
Ngâm thịt bò trong nước lạnh 5–10 phút để khử bọt, sau đó rửa sạch lại để loại bỏ máu còn lại.
- 4
Bước 4
Cho thịt bò, 7 tép tỏi, một ít tiêu, thân hành boa‑rô (lá để lại cho bước cuối), ½ củ cải cắt miếng to, nấm hương khô, tảo bẹ và 3.200 ml nước vào nồi. Thêm tảo bẹ khi nước còn lạnh, khi nước sôi ngay lập tức vớt tảo bẹ ra để tránh vị đắng. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong 40 phút. Nếu thấy nước quá ít, bạn có thể thêm một chút nước và nêm lại cho vừa miệng.
- 5
Bước 5
Trong khi ninh, chuẩn bị các nguyên liệu phụ: rửa sạch giá đỗ, cắt củ cải thành sợi mỏng, cắt hành lá thành khúc, và cắt dương xỉ thành miếng ăn.
- 6
Bước 6
Sau 40 phút ninh, lọc lấy nước dùng, giữ lại thịt bò. Nước dùng còn khoảng 2.300 ml, sẵn sàng cho các bước tiếp theo.
- 7
Bước 7
Xé hoặc thái sợi thịt ngược thớ để giữ độ mềm, rồi trộn với dương xỉ, củ cải, 2 tbsp tỏi băm, 3 tbsp ớt bột, 6 tbsp nước tương, tiêu và 1 tbsp dầu mè. Trộn đều cho gia vị thấm vào từng sợi thịt.
- 8
Bước 8
Nếu muốn, bạn có thể cho miến khoai tây đã ngâm và trứng đã đánh tan vào nồi, nấu nhanh trong vài phút để tăng độ bùi và độ dày cho canh.
- 9
Bước 9
Đun nóng 2 tbsp dầu ăn trên lửa nhỏ, cho 2 tbsp ớt bột vào phi trong 1 phút để làm dầu ớt. Sau đó đổ nước dùng đã lọc vào, cho hỗn hợp thịt đã trộn vào, thêm 2 viên nước ninh xương và 1 tbsp bột súp bò. Khuấy đều.
- 10
Bước 10
Đun sôi lại, hạ lửa nhỏ nấu 10 phút, rồi cho giá đỗ, nấm tươi và hành lá vào, nấu thêm 5 phút. Nêm lại muối hoặc nước tương cho vừa miệng, nếu muốn cay hơn có thể thêm ớt tươi. Tắt bếp, múc ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Tâm An Võ
Dành khá nhiều sự chú ý cho năng suất cá nhân, thỉnh thoảng cũng đào sâu thêm mảng chụp ảnh cơ bản. Càng dễ hiểu thì càng muốn đọc tiếp.