Canh sườn sấu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp sườn non với một ít hạt nêm, muối và tiêu. Đun nóng chảo, đảo sườn nhanh tay cho bề mặt hơi xém, rồi chuyển sang nồi áp suất, đun 20 phút cho sườn mềm nhừ. Trong khi đó, rã đông sấu, đun sôi cho mềm, sau đó dằm nhuyễn với một ít nước và bỏ hạt.

2. 2

   Bước 2

   Trộn giò sống với thịt xay, thêm một chút hạt nêm, muối, tiêu và nấm mèo băm nhuyễn. Nhồi hỗn hợp thành những viên cục vừa ăn, để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Cắt cà chua thành múi cau. Khi sườn đã chín, cho cà chua vào nồi, để chín mềm. Nêm hạt nêm, muối và bột canh, rồi từ từ đổ nước sấu đã dằm vào, khuấy đều và nếm lại cho vừa mặn, vừa chua (không thêm đường vì nước xương đã ngọt). Cuối cùng, cho hành lá và ngò gai vào, tắt bếp và dọn ra bát.