Canh sườn non khoai sọ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chặt sườn thành khúc vừa ăn, rửa sạch, cho vào nước sôi chần sơ để loại bỏ bọt bẩn, rồi rửa lại bằng nước lạnh. Tiếp theo cho sườn vào nồi, thêm 2 củ hành tím cắt lát và một chút muối, đổ nước ngập, đun sôi, hớt bọt, giảm lửa hầm khoảng 15 phút cho sườn mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Khoai sọ mình gọt vỏ (đeo găng tay để tránh ngứa), rửa sạch dưới vòi nước trong 1 phút, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm khoai trong thau nước có vài viên đá lạnh và một ít muối trong 5 phút để khoai không thâm và giảm độ nhớt. Sau đó vớt ra trụng nhanh qua nước sôi, để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Hành tím còn lại mình thái lát mỏng, cho một ít dầu vào chảo phi thơm đến khi vàng. Thêm khoai vào xào nhanh, rắc 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối, đảo đều cho khoai thấm gia vị rồi tắt bếp. Đổ toàn bộ khoai vào nồi sườn, đun sôi lại khoảng 10 phút, kiểm tra bằng cách chọc khoai; nếu dễ xuyên qua thì khoai đã chín. Cuối cùng nêm ½ muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm, nếm lại cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Múc canh ra bát, rắc lên ít ngò gai và rau om thái nhuyễn, rắc một chút tiêu xay thơm phức. Thưởng thức ngay khi còn nóng.