Canh sườn, móng giò nấu khoai tây, nấm mỡ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch sườn và móng giò với một chút muối, sau đó luộc sơ trong nước sôi rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh. Cho sườn vào nồi, đổ 2 lít nước, cho 2 củ hành nướng, một ít rễ mùi, 2 tsp muối, 1 tsp đường và 2 tbsp nước mắm. Đun sôi, hớt bọt, rồi hạ lửa ninh 25‑30 phút cho thịt mềm và nước dùng ngấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rắc nhẹ bột mì lên nấm mỡ, dùng một chút nước chà nhẹ để bụi bẩn tan ra, rồi rửa sạch. Ngâm nấm trong nước có muối và dấm loãng 10 phút để giảm mùi và tiêu diệt nấm mốc nếu có. Sau khi ngâm, vớt ra rửa lại, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông vừa ăn, rồi ngâm trong nước muối loãng 10 phút để khoai không bị thâm, vớt ra để ráo. Khi sườn và móng đã mềm, mình nếm lại nước dùng, điều chỉnh vị vừa miệng, rồi cho khoai tây vào nấu tiếp cho đến khi khoai chín mềm, nước sệt lại nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình cho nấm mỡ vào nồi, đun sôi thêm khoảng 10 phút cho nấm chín và thấm vị. Nêm lại muối, đường, nước mắm nếu cần, rồi rắc hành lá, hành khô và mùi tàu đã cắt nhỏ vào. Tắt bếp, canh còn nóng sẽ ngon hơn, mình múc ra bát và thưởng thức ngay.