Canh sủi cảo và hoành thánh rán

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho tôm vào ngăn đá 1‑2 giờ để chúng hơi cứng, dễ bóc vỏ. Sau khi rã đông, mình gỡ chỉ đen ở lưng, giữ lại đầu tôm để nấu nước dùng. Tôm sau đó cắt nhỏ và cho vào máy xay cùng một nhúm muối, tiêu cho đến khi nhuyễn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình rửa sạch nấm hương khô, ngâm trong nước nóng cho nở rồi vắt khô và băm nhỏ, để lại nước ngâm. Hẹ mình rửa sạch, tách ra 1/4 bó thái siêu mỏng, phần còn lại cắt khúc 2 cm.

3. 3

   Bước 3

   Mình chia thịt lợn thành hai phần: 200 g cho nhân sủi cảo, 100 g cho nhân hoành thánh. Trộn mỗi phần với nấm hương, hẹ, một ít bột mì, muối và hành băm nhỏ. Dùng vỏ bánh sủi cảo gói nhân, rồi chiên hoành thánh cho tới khi vàng giòn.

4. 4

   Bước 4

   Sau đó mình phi thơm hành, xào đầu tôm, đổ nước ngâm nấm và nước sạch vào nồi, nêm nếm vừa ăn. Khi nước sôi mình thả sủi cảo vào luộc; khi chúng nổi lên là chín. Cuối cùng cho hẹ còn lại vào nấu thêm chút nữa, tắt bếp và dọn ra.