Canh riêu ngày hè

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho tôm khô ngâm trong nước sôi khoảng 5‑10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Nước ngâm tôm giữ lại làm nước dùng cho canh. Tiếp theo, cho hành tím, tỏi, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng muối vào tôm đã ngâm, rồi giã nhuyễn thành hỗn hợp thơm ngon.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho hỗn hợp tôm giã nhuyễn vào bát thịt xay, thêm đậu hủ cắt khối và 3 quả trứng vịt đã đánh tan. Dùng muỗng trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, tạo thành hỗn hợp riêu thơm béo.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi trộn, mình để hỗn hợp riêu vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15‑20 phút để gia vị thấm sâu, giúp riêu khi nấu sẽ giữ được hình dạng và vị ngon.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình cắt nhỏ 3 quả cà chua thành miếng vừa ăn và cắt miếng thơm (ngò rí) thành sợi ngắn để dùng làm gia vị cuối cùng.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình cũng cắt nhỏ 1 củ hành tây và 100 gram hành ngò (hành lá) thành những lát mỏng, chuẩn bị sẵn để cho vào canh khi hoàn thành.

   
6. 6

   Bước 6

   Bắt nồi lên bếp, đổ một ít dầu ăn, cho cà chua vào xào cho đến khi chín và chuyển sang màu đỏ tươi. Sau đó đổ nước sôi và nước tôm đã giữ lại vào nồi, khuấy đều. Khi nước sôi, mình dùng muỗng dích múc từng muỗng hỗn hợp riêu vào nồi, để chúng chín và nổi lên mặt nước. Khi riêu đã nổi, cho thơm, hành tây và hành ngò vào, nêm thêm đường, muối cho vừa miệng. Đun sôi thêm 2‑3 phút rồi tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Món canh riêu đã sẵn sàng! Mình thường ăn kèm với bún hoặc cơm trắng, rắc thêm rau sống đã xắt nhỏ, vắt một ít chanh và cho ớt tùy khẩu vị. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh của tôm khô và độ béo của thịt riêu.