Canh riêu cua (miền bắc)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cua dưới vòi nước, tách thịt và giáp cua ra, bỏ phần nội tạng. Cắt cà chua thành múi cau, hành khô lột vỏ rồi thái mỏng.

2. 2

   Bước 2

   Rửa lại thịt cua một lần nữa, cho vào máy xay rồi lọc lấy nước dùng trong, để riêng phần bã.

3. 3

   Bước 3

   Cắt cà chua thành múi cau vừa ăn. Đậu phụ cắt miếng vừa, chiên trong chảo cho đến khi vàng giòn, để ráo dầu.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước dùng cua, cho một chút muối, hạ lửa nhỏ cho đến khi gạch cua nổi lên, vớt bỏ gạch. Thêm mẻ hoặc giấm bỗng, lọc lại qua rây rồi đổ vào nồi.

5. 5

   Bước 5

   Phi thơm hành khô trong chảo, cho cà chua vào đảo nhanh cho đến khi chín mềm và có màu đỏ tươi. Tiếp tục đổ nước dùng cua đã lọc vào, nêm nước mắm, mắm tôm và các gia vị còn lại. Thêm đậu phụ chiên vào, đun sôi nhẹ rồi hạ lửa đun thêm 10 phút. Cuối cùng cho hành tươi vào, tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Múc canh ra bát, ăn kèm bún tươi, rau sống và chả nướng nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng.