Canh rau spinach khoai sọ & ruốc đậu nành – Bữa cơm chiều dinh dưỡng

Name: Canh rau spinach khoai sọ & ruốc đậu nành – Bữa cơm chiều dinh dưỡng
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 bó rau spinach (cải bó xôi) – khoảng 200 g; 3 củ khoai sọ – khoảng 300 g; 1 chén đầu tôm – khoảng 100 g; 1 tô bả đậu nành vắt khô – khoảng 50 g; 1 trái cà chua – 1 quả vừa; 3 tbsp dầu ăn – 45 ml; 2 tbsp nước tương; 1 tsp đường; 1 tsp bột nêm; 1 tép tỏi băm; 1/2 trái dưa hấu – khoảng 300 g; 1 trái cam (cả vỏ) – khoảng 200 g; 2 tbsp đường (cho đồ uống); 2 tbsp đá nhuyễn; 500 ml nước lọc

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

35 phút

Khẩu phần

Calo

650 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 bó rau spinach (cải bó xôi) – khoảng 200 g
3 củ khoai sọ – khoảng 300 g
1 chén đầu tôm – khoảng 100 g
1 tô bả đậu nành vắt khô – khoảng 50 g
1 trái cà chua – 1 quả vừa
1 tép tỏi băm
1/2 trái dưa hấu – khoảng 300 g
1 trái cam (cả vỏ) – khoảng 200 g
2 tbsp đá nhuyễn
500 ml nước lọc

Gia vị

3 tbsp dầu ăn – 45 ml
2 tbsp nước tương
1 tsp đường
1 tsp bột nêm
2 tbsp đường (cho đồ uống)

Hôm nay mình sẽ biến những nguyên liệu “bỏ đi” thành một bữa cơm chiều đầy đủ dinh dưỡng. Đầu tiên mình nấu canh rau spinach với khoai sọ và đầu tôm, rồi xào ruốc đậu nành thơm lừng, cuối cùng là nước ép dưa hấu cam ngọt mát. Món ăn không chỉ giàu canxi, vitamin C mà còn cực kỳ tiết kiệm. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để cảm nhận hương vị truyền thống Việt Nam nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình rửa sạch rau spinach, gọt vỏ và cắt khoai sọ thành khúc vừa ăn. Đầu tôm rửa sạch, giã nát rồi cho vào một tô nước, thêm một chút muối, đun sôi rồi lọc qua rây để có nước dùng tôm trong.
2
Bước 2
Đổ nước đầu tôm đã lọc vào nồi, đun sôi rồi nêm nếm vừa ăn. Thêm khoai sọ vào ninh cho mềm, sau đó cho rau spinach vào, đun tới khi rau chín mềm. Mình có một bát canh thơm mùi tôm, ngọt tự nhiên và giàu canxi.
3
Bước 3
Mình lấy bả đậu nành vắt khô, trộn với 2 tbsp nước tương, 1 tsp đường, 1 tsp bột nêm và tỏi băm, ướp cho thấm. Cà chua rửa sạch, cắt lát mỏng. Đầu tiên phi hành tỏi cho thơm, cho cà chua vào xào nhanh, rồi cho bả đậu đã ướp vào đảo đều. Khi bả đã tơi, mình cho 3 tbsp dầu ăn vào, trộn cho ruốc đậu lên màu và giòn, cuối cùng rắc tiêu và hành lá lên mặt.
4
Bước 4
Món ruốc đậu nành này mình chưa từng thấy ai làm, nhưng thật tuyệt vời – ăn kèm xôi hay ăn riêng cũng rất ngon, đồng thời cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho xương.
5
Bước 5
Cuối cùng mình làm nước ép dưa hấu cam: cắt dưa hấu và cam (cả vỏ) thành khúc, cho vào máy xay cùng 500 ml nước lọc, 2 tbsp đường và 2 tbsp đá nhuyễn. Xay đến khi hỗn hợp mịn, rồi thưởng thức ngay – vừa mát vừa bổ sung vitamin C, vỏ cam còn giúp làm dịu họng trong mùa thu lạnh.