Canh rau củ nấu chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu khoai tây, cà rốt. Cà chua bỏ hạt và vỏ, cắt hạt lựu. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm mềm rồi rửa sạch, cắt giống khoai tây và xào nhanh với một chút dầu mè. Nấm bào ngư tươi rửa sạch, cắt lát và xào nhẹ. Đậu Hà Lan và đậu trắng trần qua nước sôi, rửa lại và để ráo. Ngô hạt tách bỏ lõi, luộc sơ và giữ lại nước luộc để dùng làm nền nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nồi nước dùng chay, sau đó cho phần nước luộc ngô và một ít rau củ vào để tạo hương vị nền cho canh.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục cho các nguyên liệu vào nồi theo thứ tự chín lâu: đầu tiên khoai tây, cà rốt, ngô hạt và đậu trắng. Khi chúng đã mềm vừa, mình cho phần còn lại – đậu Hà Lan, nấm hương, mộc nhĩ, nấm bào ngư và cà chua – vào. Đun sôi lại, nêm nếm vừa miệng bằng hạt nêm chay hoặc muối.

4. 4

   Bước 4

   Múc canh ra bát, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị tươi ngon của các loại rau củ.