Canh rau cần đậu hủ trứng nấm rơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ướp thịt heo xay với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều tay trong 2‑3 phút cho thịt dẻo và thấm gia vị, rồi để yên khoảng 20 phút để thịt ngấm hương.

   
2. 2

   Bước 2

   Rau cần mình rửa sạch, cắt khúc vừa ăn bằng lóng tay. Đậu hủ trứng cắt thành khoanh dày khoảng 1 cm. Nấm rơm ngâm trong nước muối, bỏ phần chân cứng, rửa lại sạch 2 lần rồi chẻ đôi.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ 1 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước đang sôi, mình thả thịt xay vào (có thể làm thành viên nhỏ hoặc dùng muỗng cà phê vắt thành từng cục), vớt bọt. Sau 3 phút, cho nấm rơm vào, nêm muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn, giảm lửa xuống nhỏ và tiếp tục vớt bọt nếu có.

4. 4

   Bước 4

   Mở lửa lớn, cho rau cần vào nồi, nêm lại gia vị một lần nữa để cân bằng hương vị. Tiếp theo, mình cho đậu hủ trứng vào, đun thêm 2 phút, tắt bếp và rắc tiêu lên trên để tăng hương thơm.