Canh Ốc Nấu Chuối Đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi gọt vỏ chuối xanh, cắt thành những miếng khoảng 2 cm và ngâm trong nước muối loãng để tránh oxy hoá.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch bìa đậu, rồi cho vào chảo xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi chúng hơi giòn và có màu vàng nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, cho ốc đồng vào luộc chín, sau đó vớt ra trộn với một ít mẻ và một chút gừng băm, xào nhanh rồi để sang một bát nhỏ.

4. 4

   Bước 4

   Bóc vỏ tỏi và hành khô, băm nhỏ cùng nửa củ nghệ đã gọt vỏ, chuẩn bị sẵn cho việc xào.

5. 5

   Bước 5

   Trong nồi, tôi cho dầu lên, xào tỏi, hành khô và nghệ băm cho thơm. Tiếp theo cho chuối vào xào nhanh, sau đó đổ nước sao cho ngập mặt chuối một chút. Đun lửa nhỏ trong 10‑15 phút, rồi cho đậu đã xào vào, nêm 2 thìa cà phê nước mắm, một chút muối, 1 thìa cà phê mắm tôm (nếu thích) và mẻ. Nếm lại, nếu muốn cay thì cho ớt vào.

6. 6

   Bước 6

   Thay vì dùng thịt, tôi thêm giò thái chỉ vào nồi – giò sẽ thấm vị và tăng độ béo ngậy cho món canh.

7. 7

   Bước 7

   Khi chuối đã mềm, tôi cho lá lốt và lá tía tô đã rửa sạch, thái nhỏ vào nồi, cùng giò đã chuẩn bị, khuấy nhẹ cho các nguyên liệu hòa quyện.

8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, vớt canh ra bát, rắc thêm ít rau thơm nếu muốn và thưởng thức ngay khi còn nóng.