Canh Ốc nấu chuối đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình gọt vỏ chuối xanh, cắt thành miếng vừa ăn rồi ngâm nhanh trong nước muối loãng để tránh bị thâm. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau thơm (tía tô, lá lốt, hành lá) thái nhỏ, hành khô băm vụn. Ốc khêu rửa lại bằng muối, rửa sạch ruột để giảm tanh, rồi để ráo cho tới khi dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt bìa đậu thành miếng vừa ăn, cho vào chảo chiên với ít dầu cho đến khi vàng giòn. Thịt ba chỉ cắt thành miếng nhỏ, rắc một chút bột canh, xào trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại, bớt mỡ và có màu vàng thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi thịt đã vàng, mình cho chuối xanh và cà chua vào nồi, đổ mắm cá vào rồi đảo đều để gia vị thấm. Đổ nước vừa đủ ngập nguyên liệu, đun sôi rồi thả bìa đậu chiên vào. Trong một nồi riêng, mình phi thơm hành khô rồi cho ốc vào xào nhanh với một chút bột canh để ốc giữ được độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đợi chuối chín mềm, mình cho ốc đã xào vào nồi chính, nêm nếm lại với mắm, bột canh và thêm cơm mẻ nếu muốn vị chua nhẹ. Cuối cùng rắc rau thơm đã thái nhỏ vào, khuấy nhẹ và tắt bếp. Múc canh ra bát, thưởng thức khi còn nóng.