Canh Ngó Khoai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lấy khoảng 1 bó ngó khoai, rửa sạch, tước bỏ vỏ rồi cắt ngắn. Ngó khoai được ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại cho ráo. Rau thơm (tía tô, lá lốt, mùi tàu, rau ngổ) rửa sạch, để ráo. Tỏi khô bóc vỏ, dập nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi 1 lít nước (có thể dùng nước luộc thịt) trong nồi, cho ngó khoai vào luộc tới chín mềm, rồi vớt ra để ráo. Rau thơm thái nhỏ sẵn sàng cho bước tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi tỏi khô cho thơm. Tiếp theo, cho ngó khoai đã luộc sơ vào xào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh mắm tôm và ½ muỗng canh bột canh, đảo đều cho ngó khoai thấm gia vị và chín kỹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ 1,5 lít nước (hoặc nước luộc thịt) vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Dùng muỗng nghiền nhẹ ngó khoai cho vừa sệt, sau đó cho rau thơm đã thái nhỏ vào đảo đều. Nêm thêm ½ muỗng canh mỳ chính, tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức.

   
5. 5

   Bước 5

   Lưu ý: Ngó khoai nên dùng loại khoai môn lá xanh hoặc khoai lệ phố. Khi tước, nên ngâm nước muối sẵn để tránh ngó bị thâm và giảm cảm giác ngứa tay. Nếu có, bạn có thể dùng nước luộc thịt thay cho nước lọc để tăng hương vị.