Canh nghêu nấu khê thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm nghêu trong nước muối loãng (nước vôi) khoảng 30 phút để chúng nhả cát, sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho nghêu vào nồi với 1 lít nước, đun sôi rồi để lửa vừa. Khi nghêu bắt đầu mở vỏ, mình vớt nhanh ra, giữ lại nước luộc để dùng làm nền cho canh. Lặp lại quá trình này 2‑3 lần cho nước luộc trong và ngọt hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một bát, mình trộn nghêu đã lọc sạch với hành tím băm, một chút nước mắm, một ít đường và tiêu để tạo vị nền cho món.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng nồi còn lại, cho một muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím và húng khê cho đến khi dậy mùi. Tiếp theo, đổ nước luộc nghêu đã chuẩn bị vào, cho cà chua cắt múi cau và hỗn hợp nghêu đã ướp vào nồi. Thêm một ít cà phê đường (đường phèn) để cân bằng vị chua, đun sôi lại và nấu trong khoảng 3‑5 phút. Cuối cùng, nêm lại muối, tiêu cho vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Mở bếp, rắc rau nêm lên trên, cho thêm một ít ớt tươi cắt lát nếu muốn tăng độ cay. Múc canh ra tô, dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị biển cả và mùi thơm của húng khê.