Canh Nghêu Nấu Khế Thì Lá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu: xắt cà chua thành múi cau, gọt khế bỏ rìa rồi cắt lát sao sao, rửa sạch thì lá rồi xắt nhỏ, hành lá cắt khúc. Đặt các nguyên liệu đã chuẩn bị vào đĩa để tiện khi nấu.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm nghêu trong 1 tiếng với 1 tbsp muối và 1 tbsp ớt băm để nghêu nhả cát, sau đó rửa sạch lại. Đun sôi 1.5 lít nước trong nồi, cho nghêu vào luộc tới khi mở miệng, vớt ra để nguội, tách vỏ lấy thịt. Giữ lại nước luộc nghêu. Trong chảo, cho 2 tbsp mỡ nước và 1.5 tbsp hành tím bào mỏng phi thơm, rồi xào nhanh thịt nghêu trên lửa lớn, nêm 1 tsp hạt nêm, ½ tsp bột ngọt, ½ tsp tiêu, đảo đều rồi cho ra đĩa.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong nồi canh, cho 2 tbsp mỡ nước còn lại, phi 1 gốc sả cắt xéo cho thơm, rồi thêm 1.5 tbsp hành tím xắt lát. Khi hành tím vàng, cho cà chua vào xào tới khi chín mềm. Đổ nước luộc nghêu đã lọc (loại bỏ cát còn sót) vào nồi, đun sôi nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Nấu cà chua khoảng 3 phút, sau đó cho khế vào tiếp tục nấu 2 phút. Nêm 1 tsp hạt nêm, ¼ tsp bột ngọt và 2 tsp đường, khuấy đều. Thêm thịt nghêu đã xào vào nồi, nấu thêm 1 phút, nếm lại cho vừa khẩu vị và hớt bọt nếu cần.

   
5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, rắc thì lá xắt nhỏ, ¼ tsp tiêu và hành lá cắt khúc lên trên mặt canh, khuấy nhẹ để hương thơm lan tỏa.

   
6. 6

   Bước 6

   Múc canh ra tô, để vài con nghêu còn nguyên vỏ lên mặt để trang trí, rắc thêm ít lá thì lá, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.