Canh nghêu nấu bầu, bông cải trắng và chim cút kho nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm nghêu trong nước lạnh khoảng 30 phút để chúng bỏ cát, sau đó rửa sạch kỹ. Đun sôi nước với vài lát gừng, cho nghêu vào luộc cho đến khi vỏ mở hết. Lấy phần thịt nghêu ra, giữ lại nước luộc làm nền cho canh.

2. 2

   Bước 2

   Nếu muốn, mình có thể băm nhỏ thịt nghêu hoặc để nguyên tùy sở thích, rồi để sang bước tiếp theo.

3. 3

   Bước 3

   Mình thái bầu thành lát mỏng, cắt bông cải trắng thành những miếng vừa ăn. Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, phi thơm hành, tỏi và một ít gừng băm. Cho thịt nghêu vào xào nhanh, rồi cho bầu vào đảo đều, hạ lửa nhỏ để bầu ra hơi nước. Tiếp theo cho bông cải vào xào ngắn, rồi đổ nước luộc nghêu và nước lọc vừa đủ ngập nguyên liệu. Đun sôi, nêm muối, hạt nêm, tiêu, sau cùng rắc hành ngò lên trên và để lửa nhỏ cho bầu, bông cải chín mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình rửa sạch chim cút, cắt thành khúc vừa ăn. Luộc trứng cút cho chín, bóc vỏ và để sang. Băm nhuyễn hành tỏi để dùng cho bước chiên.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng dầu trong chảo, cho chim cút vào xào cho săn lại. Thêm hành tỏi băm phi thơm, rồi cho bột nghệ vào đảo đều cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng. Nêm tiêu, bột ớt, hạt nêm, đường, rồi rưới nước tương và dầu hào. Cuối cùng cho trứng cút đã bóc vỏ vào đảo nhanh tay cho ngấm gia vị.

6. 6

   Bước 6

   Mình cho hỗn hợp chim cút đã kho vào nồi canh, thêm một ít nước lọc nếu cần, hạ lửa nhỏ và hầm cho chim cút mềm tới. Tắt bếp, múc ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.